La ruta del Xató de Vilafranca la conformen 24 restaurants, 21 dels quals estan ubicats a la capital de l'Alt Penedès i la resta en diferents punts de la comarca

www.rutadelxato.com

Recepta del Xató de Vilafranca (ingredients per a sis persones)

Per a la salsa
* Alls escalivats.................................... 4 grans
* Alls crus............................................. 4 grans
* Bitxo petit.......................................... 1 peça
* Pebre vermell..................................... 2 cullerades
* Oli d'oliva verge................................ ½ litre
* Vinagre de vi...................................... 1dl.
* Galetes Maria..................................... 3 galetes
* Pa torrat.............................................. 4 trossos
* Sal

Per al plat
* Enciam o escarola............................... 2/3 peces
* Bacallà remullat i esqueixat................ 600gr.
* Tonyina salada.................................... 250gr.
* Anxoves.............................................. 12 filets
* Olives arbequines................................ 200gr.

Elaboració

Es posa en remull el bacallà i la tonyina. Es renten molt bé tots els altres components. Després s'agafa un morter i s'hi trinxen els alls, el bitxo, el pa torrat i les galetes maries, i s'hi afegeix el pebre vermell, l'oli, el vinagre i la sal. Es barreja tot plegat i es remena bé.
Nota: és recomable prepar-ho el dia abans i guardar-ho a la nevera perquè es refredi. Poseu la salsa al mateix moment de servir el xató.

PUJAR 

RESTAURANTS DE VILAFRANCA I DE L'ALT PENEDÈS
GREMI COMARCAL D'HOSTALERIA I TURISME DE L'ALT PENEDÈS
Casal, 26 - 08720 Vilafranca del Penedès
T. 93 890 17 07
F. 93 817 38 18

La Bóta del Racó
Pl. de l'Estació, 5
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 42 17

Casino
Rambla de Sant Francesc, 25
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 892 10 76

Cantiberi Terrassa
C/ Melzo, 6-8
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 06 25

La Vinya
C/ dels Ferrers, 67
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 892 00 05

Poliesportiu
Zona Esportiva, s/n
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 25 68

Cal Pelegrí
Av. de Barcelona, 6
08739 Ordal
Tel: 93 817 90 22

Cal Min
Av. de Barcelona, 2
08739 Ordal
Tel: 93 817 90 99

Hotel Sol i Vi
Carretera de Sant Sadurní | Vilafranca, 4
08739 Lavern
Tel: 93 899 32 04

Cal Pau Xic
Pl. de Subirats, 11
08739 Sant Pau d'Ordal
Tel: 93 899 30 51

Hostal del Penedès
Carretera N-340, km 294
08730 Sta. Margarida i els Monjos
Tel: 93 898 02 12

Bacus
C/ General Prim, 13
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 08 26

Hostal Paco
Carretera de Cal Rubió, s/n
08730 Sta. Margarida i els Monjos
Tel: 93 898 03 76

Catalunya
Av. de Catalunya, 18
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 36 00

La Posada
Carretera de Sant Pere, 20
08734 Sant Pere Molanta
Tel: 93 892 13 99

Texas
Av. Barcelona, 53
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 892 10 01

Sant Jordi "Ca la Katy"
Carretera de Sant Martí, s/n
08731 Sant Martí Sarroca
Tel: 93 899 13 26

Penedès
Ctra. de Igualada, 70-74 (gasolinera)
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 818 08 93

La Gamba d'Or
Av. de Barcelona, 49
08793 Avinyonet del Penedès
Tel: 93 897 02 72

El Caliu
C/ Casal, 26
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 20 94

Fonda Neus
C/ Marc Mir, 14-16
08770 Sant Sadurní d'Anoia
Tel: 93 891 03 65

Cal Ton
C/ del Casal, 8
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 37 41

Ca la Maria
Barri de Espiells, 21
08770 Sant Sadurní d'Anoia
Tel: 93 891 11 58

Pepito de la Serra
C/ Tossa de Mar, 5
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 27 30

Masia Segarrulls
Carretera de Pujada al Castell
08734 Olèrdola (Castell)
Tel: 93 890 37 99

El Trull
C/ Bisbe Estalella, 15
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 33 45

Cal Torrens
Pl. Casal, s/n
08737 Torrelles de Foix
Tel: 93 897 11 03

El Jardí
Pl. Pi i Margall, 16
08777 Sant Quintí de Mediona
Tel: 93 899 80 76

PUJAR