Recepit of the Xató de Vilafranca (ingredients for 6 people)

For the sauce
* Roasted garlic........................................ 4 grains
* Crude garlic............................................ 4 grains
* Small Cayenne...................................... 1 piece
* Red pepper............................................ 2 spoonfuls
* Virgin olive oil......................................... 1⁄2 liter
* Wine vinegar......................................... 1dl.
* Cakes..................................................... 3 units
* Toasted bread...................................... 4 pieces
* Salt

For the plate
* Lettuce or escarola......................................... 2/3 pieces
* Codfish in soaking and to shreds................ 600gr.
* Salty tuna........................................................... 250gr.
* Anchovies ......................................................... 12 fillets
* Olives “arbequinas”......................................... 200gr.

Preparation
Codfish i puts itself in soaking the tuna. The other ingredients are washed. Later a mortar is taken squeezing the garlic, cayenne, the toasted bread and the cakes and adds a little red pepper, the oil, the vinegar and the salt. All is mixed and removed well.

Note: He is recommendable to prepare it the day before and to keep it in the refrigerator so that one cools off. To put the sauce at the same moment that uses the Xató

RETURN 

RESTAURANTS OF VILAFRANCA DEL PENEDÈS
GREMIO COMARCAL DE HOSTALERIA Y TURISMO DE L'ALT PENEDÈS
Casal, 26 - 08720 Vilafranca del Penedès
T. 93 890 17 07
F. 93 817 38 18

La Bóta del Racó
Pl. de l'Estació, 5
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 42 17

Casino
Rambla de Sant Francesc, 25
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 892 10 76

Cantiberi Terrassa
C/ Melzo, 6-8
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 06 25

La Vinya
C/ dels Ferrers, 67
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 892 00 05

Poliesportiu
Zona Esportiva, s/n
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 25 68

Cal Pelegrí
Av. de Barcelona, 6
08739 Ordal
Tel: 93 817 90 22

Cal Min
Av. de Barcelona, 2
08739 Ordal
Tel: 93 817 90 99

Hotel Sol i Vi
Carretera de Sant Sadurní | Vilafranca, 4
08739 Lavern
Tel: 93 899 32 04

Cal Pau Xic
Pl. de Subirats, 11
08739 Sant Pau d'Ordal
Tel: 93 899 30 51

Hostal del Penedès
Carretera N-340, km 294
08730 Sta. Margarida i els Monjos
Tel: 93 898 02 12

Bacus
C/ General Prim, 13
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 08 26

Hostal Paco
Carretera de Cal Rubió, s/n
08730 Sta. Margarida i els Monjos
Tel: 93 898 03 76

Catalunya
Av. de Catalunya, 18
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 36 00

La Posada
Carretera de Sant Pere, 20
08734 Sant Pere Molanta
Tel: 93 892 13 99

Texas
Av. Barcelona, 53
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 892 10 01

Sant Jordi "Ca la Katy"
Carretera de Sant Martí, s/n
08731 Sant Martí Sarroca
Tel: 93 899 13 26

Penedès
Ctra. de Igualada, 70-74 (gasolinera)
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 818 08 93

La Gamba d'Or
Av. de Barcelona, 49
08793 Avinyonet del Penedès
Tel: 93 897 02 72

El Caliu
C/ Casal, 26
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 20 94

Fonda Neus
C/ Marc Mir, 14-16
08770 Sant Sadurní d'Anoia
Tel: 93 891 03 65

Cal Ton
C/ del Casal, 8
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 37 41

Ca la Maria
Barri de Espiells, 21
08770 Sant Sadurní d'Anoia
Tel: 93 891 11 58

Pepito de la Serra
C/ Tossa de Mar, 5
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 817 27 30

Masia Segarrulls
Carretera de Pujada al Castell
08734 Olèrdola (Castell)
Tel: 93 890 37 99

El Trull
C/ Bisbe Estalella, 15
08720 Vilafranca del Penedès
Tel: 93 890 33 45

Cal Torrens
Pl. Casal, s/n
08737 Torrelles de Foix
Tel: 93 897 11 03

El Jardí
Pl. Pi i Margall, 16
08777 Sant Quintí de Mediona
Tel: 93 899 80 76

RETURN